Школа сыроделия на хуторе Вуохи



№ 79 (12039) от 21 октября 2017 года

Рубрика: Бизнес

Без теории практики не построишь. Чем отличаются стартерные культуры от рабочих заквасок? Какую температуру любят бактерии? И как же найти точку флокуляции сгустка? Главное - успеть записать ответы на все эти вопросы...

На хуторе Вуохи поселка Торфяное прошли шестидневные обучающие курсы по сыроделию. Сюда приехали те, кто хочет научиться делать настоящий качественный сыр. По участникам школы можно изучать географию страны - Ленинградская, Московская, Тверская, Псковская, Кемеровская области. А организатором выступила наша землячка Татьяна Пугачева.

Программа курсов по сыроделию включала в себя различные разделы: теоретические основы изготовления сыров и производственных заквасок, производство сыров типа Pasta Filata, полутвердых и твердых сортов сыра, технологические приемы контроля основных производственных процессов, микробиология молока и многое другое. Изучалась не только теория, но проходили и практические занятия. А учителем стал Павел Чечулин, один из лучших в России технологов и мастеров-сыроделов, талантливый человек, умеющий передавать знания, вырастивший достойных учеников.

Павел по образованию химик-органик и знает основы микробиологии. Именно поэтому много лет назад он и взялся за производство сыров. Сначала это было просто хобби, но постепенно превратилось в профессию. «Хочу, чтобы у нас стало как можно больше людей, которые любят сыр. И есть, и делать. Давайте пробовать все сыры, которые можно найти, и давайте сами делать сыр! Для себя, для друзей, на продажу», - пишет Павел в своем блоге cheesehead.ru.

«Увлекательные лекции, умение рассказывать интересно о сложном, кладезь знаний, необычайное чувство юмора и терпение к нам, к своим ученикам. Спасибо Вам, Павел. Получая такие знания, хочется расти и делать достойные сыры», - с восторгом отзываются участники курсов о своем наставнике.

В один из дней с сыроделами встретилась и я, рассказав о мерах поддержки субъектов малого и среднего бизнеса, доступных в Ленинградской области в текущем году. Данная тема всегда вызывает оживление и активное обсуждение у участников встреч.

Курсы закончились. П. Чечулину есть кем гордиться. Он посеял правильные сырные зерна, которые дали великолепный рост. «Спасибо всем участникам, будем рады увидеться снова», - сказала на прощание своим гостям хлебосольная хозяйка Татьяна Пугачева.

Н. АРИСТОВА,

директор МКК «Фонд развития бизнеса»

Фотогалерея

Образцы готовой продукции.

Желающие научиться делать настоящий качественный сыр приехали из разных уголков России на хутор Вуохи поселка Торфяное к Татьяне Пугачёвой.

Пятый слева - преподаватель Павел Чечулин, один из лучших в России технологов и мастеров-сыроделов.

Фото Т. Пугачевой

Количество просмотров 111

Рейтинг:

Оцените эту статью: 1 2 3 4 5

Комментарии к статье:

Комментариев пока нет. Будь первым!

Я согласен с правилами комментирования

Внимание! Все комментарии перед публикацией проходят проверку администратором.

Новости Культуры

Наверх